نصائح

الفطائر البطاطا أو الفطائر البطاطا


غالبًا ما يشار إلى فطائر البطاطس على أنها فطائر البطاطس أو الفطائر أو الشوك. ليس من السهل تحضير هذا الطبق فحسب ، بل إنه مرضٍ للغاية. يتم طهي هذه الفطائر في العديد من المطاعم في البلاد.

الوصفة الكلاسيكية (مع البطاطا والبصل في العجين)

مكونات فطائر البطاطس:

  • 4 بطاطس نيئة متوسطة الحجم (لا ينصح بالبطاطس الصغيرة للفطائر من البطاطس ، لأنها مائيّة جدًا)
  • 1 بصلة.
  • 300 غرام طحين
  • 200 مل. الكفير قليل الدسم
  • كوب من الماء
  • 2 بيض دجاج
  • الملح.
  • الفلفل والتوابل.
  • فطيرة زيت نباتي مقلي

تعليمات الطبخ:

  1. صر البطاطا النيئة على مبشرة أو قم بقطعها في خلاط.
  2. يمكن تقطيع البصل إلى مربعات صغيرة أو نصف حلقات ، حسب رغبتك. ضعها في وعاء عميق أو مقلاة.
  3. يُضاف البيض والكفير والدقيق والملح والفلفل إلى البصل.
  4. خلط كل شيء حتى سلس.
  5. غلي الماء واسكبه في عجينة البطاطا.
  6. إثارة.
  7. سخن المقلاة مع كمية سخية من الزيت النباتي.
  8. انشر عجينة البطاطا في منتصف المقلاة ، لذلك من المريح قلب الفطائر. تتسطح العجين الفطائر. يجب أن يكون سمك فطيرة المستقبل من 0.3 إلى 0.5 سم.
  9. تقلى كل فطيرة على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تُقدّم فطائر البطاطس ساخنة عن طريق سكب القشدة الحامضة أو الكريما الحامضة وصلصة الثوم.

هناك الكثير من الاختلافات في فطائر الطبخ من البطاطا. يضيف الكثير من الخميرة إلى عجينة البطاطا ، لذلك فإن الفطائر أكثر روعة. كما أنها تجعل الفطائر مع جميع أنواع الحشوات ، على سبيل المثال ، البصل والفطر. يستخدم شخص ما البطاطا المهروسة بدلاً من البطاطس النيئة. الفطائر البطاطا هي أيضا طبق العجاف.

الفطائر الأصلية

تريد مفاجأة عائلتك مع الفطائر؟ اطبخيها من البطاطا المبشورة. بعد عصر البطاطس المقطعة ، أضف منتج الألبان (الحليب المخمر أو الكفير) إلى أن لا يتحول إلى اللون الأزرق. بعد إضافة المنتجات الضرورية إلى عجينة البطاطس للفطائر ، يتم سكب الماء المغلي - يتم تحضير العجينة. فطائر البطاطس Choux تتحول إلى لذيذ ولذيذ وعطر للغاية.

المكونات:

  • الحليب المخمر المخمر والزبادي أو الكفير - 1 كوب.
  • دقيق القمح الممتاز - 2 كوب.
  • 2 بيض.
  • 1-2 بصل.
  • البطاطا النيئة - 6 قطع.
  • زيت عباد الشمس.
  • الفلفل والملح والتوابل المفضلة.
  • الأعشاب الجافة أو الطازجة.
  • 1 كوب ماء مغلي.

خطوة بخطوة الطبخ من الفطائر البطاطا:

  1. قشر واغسل البطاطس.
  2. صر البطاطس أو تطحن في خلاط.
  3. اعصر البطاطا المبشورة جيداً من السائل الزائد.
  4. يُسكب الكفير في البطاطا المحمصة.
  5. تخلط جيدا.
  6. ثم اخفق البيض وأضف البصل المفروم والدقيق وبعض الخضروات.
  7. ضجة والملح والفلفل حسب ذوقك.
  8. أضف الماء المغلي واخلطه على الفور. يجب عليك الحصول على المعجنات choux.
  9. اخبز فطائر البطاطس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وهش.

نصائح من الطهاة ذوي الخبرة:

  1. من أجل إعطاء فطائر البطاطس المزيد من الأصالة ، أضف حشوة الفطر والبطاطا المهروسة فيها.
  2. لعمل فطائر البطاطس المورقة ، أضف القليل من الخميرة الجافة.
  3. بالنسبة للفطائر الرقيقة ، أضيفي المزيد من الحليب المخمر أو الكفير المخمر.

فطائر البطاطا رقيقة

هذه الفطائر لذيذة جدا. يمكن استكمالها بكل أنواع الحشوات ، على سبيل المثال ، حشو البصل والبطاطا المهروسة والفطر. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الفطائر الأصلية هي طبق صحن ، وهو أمر مهم لأولئك الذين يكرمون التقاليد المسيحية.

من أجل طهي فطائر البطاطس ، تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

  • البطاطا - 0.5 كجم
  • 2 بيض.
  • 180 غرام طحين
  • 1 ملعقة كبيرة. اللبن الرائب ، الحليب المخمر المخمر أو الكفير.
  • الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
  • الفلفل والتوابل حسب الرغبة

عملية الطهي:

  1. صر البطاطا على مبشرة من أصغر قطرها.
  2. تأكد من ضغط البطاطس من عصير البطاطس.
  3. بعد الضغط ، وسكب على الفور في الكفير ، وهذا سوف يساعد على تجنب سواد النشا المنطلق
  4. الآن صب في الدقيق وتخلط.
  5. يخفق البيض ، يضاف جميع التوابل اللازمة. إثارة.
  6. اتساق الاختبار يجب أن تشبه القشدة الحامضة سميكة.
  7. سخني مقلاة بالزيت النباتي.
  8. انشر العجينة في وسط المقلاة ، واتفق مع ملعقة لجعل فطيرة رقيقة.
  9. تقلى فطيرة على كلا الجانبين حتى هش.

القوباء المنطقية

لصنع فطائر البطاطس ، ستحتاج إلى:

  • 6-8 بطاطس متوسطة
  • رأس بصل واحد (أحمر ممكن)
  • 1 كوب من دهن الكفير
  • 1.5 كوب دقيق قمح
  • الملح والفلفل والأعشاب (اختياري)
  • 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا
  • الزيت النباتي للقلي الفطائر
  • 2 بيض دجاج.

طريقة التحضير:

  1. البطاطا المفرومة وغسلها في خلاط.
  2. اخلطي البطاطا المفرومة قدر الإمكان.
  3. أضف الكفير والصودا إليه. إثارة.
  4. أضف الآن البيض والدقيق والبصل المفروم. الملح والفلفل وتخلط حتى تصبح ناعمة.
  5. قبل تسخين المقلاة مع الزيت النباتي. يجب أن يكون ارتفاع الزيت في المقلاة 1-2 مم على الأقل.
  6. ضع الفطائر في وسط المقلاة. ضبط سمك فطيرة كما يحلو لك.
  7. من أجل جعل الفطائر من البطاطس المورقة ، أضف ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة إلى الكفير. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن صنع هذه الفطائر بعدة حشوات: الفطر ، اللحم من البطاطا المهروسة والبصل ، إلخ.

تُقدّم الفطائر الجاهزة ساخنة ، ويُرش عليها صلصة الثوم أو الكريما الحامضة مع الأعشاب.

فطائر البطاطا المهروسة

المكونات:

  • ثلاثة أكواب من البطاطا المهروسة الجاهزة ؛
  • الملح.
  • نصف كوب دقيق
  • 5 غرام من مسحوق البصل.
  • بيضة دجاج صغيرة
  • 60 غرام زبدة.

طريقة الطبخ:

  1. بادئ ذي بدء ، نحن نستعد البطاطا المهروسة. بطاطا مسلوقة و مقشرة حتى تصبح طرية. ثم ندمج المرق ونعجن الخضار في عصير ملس بدون كتل. نبرده ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  2. أضف نصف الدقيق ومسحوق البصل إلى البطاطا المهروسة المبردة ، والتي يمكن استبدالها بالبصل المقلي حتى يصبح لونها ذهبياً. يعجن كل شيء مرة أخرى مع سحق.
  3. تذوب نصف الزبدة على نار خفيفة. تبريده وصب في البطاطا المهروسة. أضف بيضة الدجاج هنا. يُملح ويُعجن عجينًا متجانسًا ، وليس ضيقًا جدًا ، ولن يلتصق بيديك.
  4. نوزع العجينة النهائية على الطاولة ، ونرشها بالدقيق ونلفها بمسمار ملتف في طبقة بسمك واحد ونصف سنتمتر. نحن قطع الدوائر مع قالب خاص أو الزجاج.
  5. إذابة الزيت المتبقي في مقلاة ووضع الفطائر فيه على مسافة معينة من بعضها البعض. نقلي على كلا الجانبين على نار خفيفة. ثماني دقائق لكل منهما. يقدم الفطائر مع الكريما الحامضة والأعشاب.

فطائر البطاطس مع الخميرة

المكونات:

  • خمس فصوص من الثوم ؛
  • خمسة درنات بطاطس ؛
  • 300 غرام من القشدة الحامضة.
  • نصف كوب دقيق
  • بيضتين
  • 10 غرام من الخميرة الطازجة ؛
  • 120 مل من مياه الشرب ؛
  • الملح.
  • زيت نباتي
  • الفلفل الأسود المطحون.

طريقة الطبخ:

  1. حل الخميرة الطازجة في الماء الدافئ.
  2. صب الدقيق المنخل. تخلط المكونات وتغطي وعاء مع فيلم تتشبث. اتركه دافئًا حتى تتشكل "قبعة" على السطح.
  3. نقوم بتنظيف البطاطس ونغسلها. طحن الخضروات على أفضل مبشرة.
  4. أضيفي البطاطا المبشورة إلى العجينة. نضيف الملح والفلفل الطازج المطحون. اخلطي العجينة جيداً. مرة أخرى نغطيها بفيلم ونبقيه دافئًا لمدة ساعة ونصف.
  5. يضاف البيض وتخلط.
  6. نقوم بتسخين مقلاة الحديد المصبوبة جيدًا ، وسكب القليل من الزيت النباتي. استخدم مغرفة لصب عجينة البطاطا في المقلاة وتوزيعها بالتساوي على السطح بأكمله. يقلى على كلا الجانبين إلى هوى ذهبي.

يُقدّم فطائر البطاطس مع صلصة كريمة الثوم.

البطاطا النيئة

يمكن تقديم هذه الفطائر كطبق مستقل ، ويمكن أن تكون طبقًا جانبيًا مثيرًا للاهتمام للحوم أو الأسماك.

العجين:

  • بطاطا طازجة - 500 غرام
  • 1 بصلة.
  • 1.5 ملعقة كبيرة. الدقيق.
  • الملح.
  • فلفل ، بهارات.
  • الكفير - 200 مل.
  • الثوم - 2 فصوص
  • الخضر.
  • 1 ملعقة كبيرة. الماء المغلي
  • الخضروات أو زيت الزيتون
  • 2 بيض

عملية الطهي:

  1. طحن البطاطا المقشرة على الخلاط.
  2. يُضاف الكفير والبيض والدقيق إليه. إثارة.
  3. يُطحن البصل والثوم. إضافتها إلى العجين.
  4. الملح والموسم مع التوابل المفضلة لديك.
  5. تخلط جيدا حتى سلس.
  6. صب كوب من الماء المغلي في العجين وتخلط بسرعة.
  7. سخني المقلاة مع تشحيمها بالزيت النباتي.
  8. فطائر البطاطس مقلية على كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا. الفطائر المصنوعة من البطاطا المحشوة باللحم المفروم أو البطاطا المهروسة مع البصل لذيذة للغاية.

وصفة بسيطة للفطائر البطاطس (فيديو)

فطائر البطاطس باللحم (فيديو)

الطبخ لذيذ وصحي بسيط للغاية. الفطائر هي مناسبة لتناول العشاء الصائم القلبية. شهية طيبة!