أفكار

طبخ الفطائر الخميرة على الماء: وصفات شهية بسيطة


طبق لذيذ محبوب من قبل العديد من العائلات هو الفطائر اللذيذة. كل مضيفة لديها وصفة خاصة بشركتها ، والتي في أفضل الأحوال ستكون مترددة في المشاركة ، وفي أسوأ الأحوال ستلتزم الصمت بدقة. تحتوي معظم الوصفات على مكونات تقليدية - الحليب والبيض ، ولكن ماذا لو كانت الثلاجة فارغة نصفًا ، أعلنت الكنيسة عن وظيفة طويلة مرهقة ، ويتوقف هذا الرقم عن التوقف عن تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، وتتطلب الروح والمعدة عطلة؟ كل شيء بسيط للغاية - فطائر الخميرة على الماء لن تستسلم لنظرائها من السعرات الحرارية العالية على الإطلاق ، وحتى المضيفة سوف تتعامل مع إعداد علاج غير عادي.

الفطائر الخميرة محلية الصنع على الماء: وصفة تقليدية

الفطائر لهذه الوصفة هي حقا محلية الصنع ، رودي ورائعة. يمكن تقديمها مع أي شيء من الحليب المكثف إلى المقبلات صلصة الخضار ، وسوف يكون لذيذ على قدم المساواة. سوف يتم إعداده مقدمًا بشكل مسبق بالتأكيد ، خاصة إذا كان الضيوف متوقعين.

المكونات:

  • 7 غرام من الملح.
  • 8 غرام من الخميرة (الجافة) ؛
  • 540 مل من الماء ؛
  • 25 مل من الزيت المكرر.
  • 25 غرام من رمل السكر ؛
  • 430 غ من فطيرة الدقيق (اعتمادا على الجودة ، قد تكون هناك حاجة إلى أقل قليلا أو أكثر).

طريقة التحضير:

  1. سخني الماء قليلاً ، صب كمية صغيرة في وعاء صغير واخلطها مع الخميرة.
  2. في الماء المتبقي ، صب السكر والملح وحرك حتى تذوب جميع البلورات. صب الخميرة الذائبة.
  3. يرش القليل من الطحين ، مع تحريك الخليط بقوة. يُسكب الزيت المكرر أخيرًا ، ويخلط العجين جيدًا.
  4. تأكد من إرسال الحاوية مع العجين إلى البطارية أو الأبواب المعلقة من الفرن المسخن مسبقًا. لمدة 3 ساعات ، وهي ضرورية لتناسب العجينة جيدًا ، اخلطيها عدة مرات.
  5. تقلى دوائر الفطيرة ، كالعادة - تشحيم المقلاة بشكل دوري بقطعة من البصل مغموسة بالزيت.

فطائر خميرة "القرية" على الماء: وصفة بالخضروات

على الرغم من الاسم البسيط المتواضع ، يمكنك تقديم هذه الفطائر بأمان في مطعم أنيق ، لأنه غير عادي ولذيذ. خاصة مثل هذه الحساسية يجب أن تجذب عشاق الخضروات الحارة. على طاولة الاحتفالات سيكون بالتأكيد موضع تقدير ، خاصةً إذا كانت المضيفة لها خيال وأيدي ماهرة ، لأن زخرفة الطبق تعتمد في الغالب أيضًا على مدى تقدير الضيوف لها.

المكونات:

  • 120 مل من الزيت (مزيج من عباد الشمس المكرر والزيتون) ؛
  • 460 مل من الماء (يمكنك أن تأخذ المعدنية) ؛
  • 540 غرام من الطحين ؛
  • 2 بيض
  • 17 غرام من السكر ؛
  • 18 غرام من الملح ؛
  • 20 غرام من الخميرة المضغوطة ؛
  • 130 غرام فلفل أحمر حلو ؛
  • 180 غ كوسة
  • 105 مل كريما حامضة.
  • 25 غرام من الثوم.
  • 5 غرام من الفلفل الحار.
  • 75 غ من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير:

  1. حل الخميرة في الماء الذي تم إضافة السكر وجزء من الملح سابقا.
  2. بعد أن يتم تخمير الخليط ، يضاف الدقيق المطحون ، البيض. صب في نصف خليط النفط. اترك العجينة لتخرج ، ثم تعالج الحشوة.
  3. اغسل الخضار ، واخلع الفلفل من صندوق البذور. قطع كل شيء في القش ، جميلة رقيقة. يمكنك فركه ، لكن لن يتحول الأمر إلى جمال كبير وقحا.
  4. يُسكب مزيج قليل من الزيت في مقلاة ساخنة جيدًا ، ويُسكب ملعقة من الكوسة والفلفل. يقلى المزيج مع التحريك لمدة 10 ثوانٍ ، ثم يُسكب المغرفة في العجينة.
  5. انتظر حتى يمسك العجين من أعلى ، اقلبه على الفور باستخدام ملعقة مسطحة واسعة أو ملعقة خاصة.
  6. بعد إزالة دوائر الفطيرة من المقلاة ، قم بلفها أربع مرات.
  7. تحضير الصلصة عن طريق خلط الثوم المهروس ، والقشدة الحامضة والتوابل والكزبرة والفلفل الحار.
  8. قدمي طبق فطيرة جميل وصلصة منفصلة في قدر.

مفاجأة مع الخشخاش: وصفة أصلية لفطائر الخميرة على الماء

لا تندهش الفطائر التي تحتوي على بذور الخشخاش الآن ، لأنه إلى جانب جبن الكوخ ، تعتبر هذه الحشوة الأكثر شعبية بين كل ربة منزل لسنوات عديدة. ومن الممكن أن نتفاجأ ، لأنه في هذه الفطائر لن يكون الخشخاش ممتلئًا بل مكونًا!

المكونات:

  • 365 مل من الماء ؛
  • 2 بيض
  • 16 مل من الزيت النباتي ؛
  • 15 غرام من قشر الليمون (المفروم) ؛
  • 85 غرام من رمل السكر ؛
  • 50 غرام من الخشخاش ؛
  • 11 غ "صاف لحظة" ؛
  • الملح (قرصة).

طريقة التحضير:

  1. قم ببخار الخشخاش قبل ضخ القليل من الماء المغلي في وعاء مع منتج جاف.
  2. أثناء تبخير الخشخاش ، قم بحل الخميرة بالماء الدافئ. يُمزج السائل المخمر مع الملح وحماس الليمون ورمل السكر.
  3. يخفق البيض والدقيق والزبدة في العجينة. خلط بقوة ، إضافة الخشخاش تقلص.
  4. انتقل إلى فطائر الخبز ، أولاً ضع طبقة رقيقة من الزيت على سطح المقلاة. يمكن أن يتم ذلك بقطعة من البصل أو فرشاة خاصة أو شريحة من لحم الخنزير المقدد.

من الضروري التحضير لأن دوائر الفطائر سوف تتحول إلى سمك أكثر قليلاً من المعتاد ، لذلك سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول لإبقاء المنتجات مشتعلة.

الفطائر "Kuleshovye" على الماء

Kulesh هو الطبق القديم الذي يعرف الآن فقط عن طريق الإشاعات. يتكون من الحبوب والماء في المناطق المختلفة التي أضافوا المكونات الخاصة بهم ، مما جعل العصيدة التقليدية والخاصة. حولت الأيدي الماهرة والموهبة الطهي الطبق القديم إلى فطائر شهية ، والتي تتحول إلى عيوب - مع ثقوب عديدة ، ورائحة الدخن الحساسة والذوق المذهل.

المكونات:

  • 100 غرام من حبوب الدخن.
  • 500 مل من الماء ؛
  • 200 غرام سميد
  • 3 بيضات
  • 30 مل من الزيت ؛
  • 15 غرام من الملح والسكر.
  • 6 غرام من الخميرة.
  • 480 غ فطيرة أو دقيق ممتاز.

طريقة التحضير:

  1. قسّم الماء إلى قسمين ، غلي الدخن في جزء واحد حتى يصبح جاهزًا ، واسكب السميد في النصف الآخر واتركه منتفخًا.
  2. في سائل مع سميد منتفخ ، ضعي الخميرة ، انتظر التخمير ودمج الدخن الجاهز مع كتلة الخميرة.
  3. يضاف البيض والملح والدقيق والسكر. يُضاف الدقيق بملعقة ، مع التأكد من أن العجين هو قوام الكفير. صب في الزيت ويقلب جيدا مع ملعقة.
  4. خبز الفطائر ، تقدم ساخنة.

الفطائر الرقيقة "الروسية": وصفة قديمة للفطائر على الماء

حسنًا ، كيف يمكن الاستغناء عن الوصفة الروسية التقليدية ، التي كانت لا تزال في الخدمة مع الجدات العظماء؟ إنه لذيذ وبسيط وشهية للغاية!

المكونات:

  • 50 غرام من العسل ؛
  • 45 غرام من الخميرة (مضغوط) ؛
  • 430 مل من الماء ؛
  • 4 بيضات
  • 180 غرام زبدة ؛
  • 520 غرام من دقيق القمح.

طريقة التحضير:

  1. في الوعاء ، يُمزج القليل من الماء أو ملعقة أو دقيقتين ، الخميرة.
  2. بعد أن تصبح عجينة الخميرة جاهزة (مخمرة) ، صب العسل فيها ، تحول الخلاط إلى خليط من البيض الأبيض ، وذاب ، ولكن لم يوضع في الغليان.
  3. يُضاف الدقيق أخيرًا ، ويُعرّف في أجزاء صغيرة ، بعد كل إضافة ، يُطحن حتى تختفي الكتل.
  4. فطائر خبز ، ودوران دائما.

انتشر المنتجات الرقيقة الساخنة في كومة ، مشحم قليلاً بالزبدة المذابة ورشي بسخاء مع السكر المجفف أو الرمل.

الفطائر الخميرة على الماء

اتضح أنه يمكنك صنع فطائر الخميرة اللذيذة بدون حليب ، كما يتضح من الوصفات البسيطة. لا تخف من أنهم لن يعملوا ، لأن كل شيء تم فحصه لسنوات عديدة. هناك أسرار هنا - يتم تسخين الماء بالتأكيد قبل الاستخدام ، يتم استبعاد البيض أثناء الصيام (والذي لن يؤثر على المذاق على الإطلاق) ، يتم استبدال السكر بنجاح بالعسل. مسلح بدليل مفصل خطوة بخطوة ، ومعرفة الطهي والتصميم لمواكبة هذه المهمة ، يمكنك الذهاب إلى المطبخ وإنشاء أطباق مذهلة ، والتي ستتحول تذوقها إلى وليمة المعدة لجميع المنازل.