تعليمات

ما تنمو الفطر في مايو في الضواحي


تظهر بعض الفطر في شهر مايو في منطقة موسكو على الفور تقريبًا بعد الاحترار الكافي من تربة الغابات. يتم تصنيف جميع أنواع الفطر الصالح للأكل التي تنمو في غابات منطقة موسكو والمناطق الأخرى وفقًا لأربع فئات مشروطة ، والتي تتيح لكل من خبراء الخبرة من "الصيد الهادئ" وجامعي الفطر المبتدئين تقييم الذوق بشكل صحيح ليس فقط ، ولكن أيضًا القيمة الغذائية للفطر الذي تم جمعه.

صالحة للأكل مايو الفطر

بطبيعة الحال ، لم يتم جمع أكثر الأنواع اللذيذة ، بما في ذلك فطر بورسيني والفطر الحقيقي والأصفر ، وكذلك فطر الصنوبر والتنوب ، في شهر مايو. معرفة نوع الأنواع الصالحة للأكل التي تظهر في أواخر الربيع ، يتمتع ملتقطو الفطر بفرصة رائعة لجمع الحصاد المبكر:

  • الأولى في غابات منطقة موسكو التي تظهر معنويات ، والتي تفضل التربة المنتفخة والخصبة للغابات المتساقطة ، ولكن يمكن أن تنمو أيضًا في الصفصاف ؛
  • تحتوي الأخاديد المخروطية على غطاء ممدود وتنمو منفردة أو في مجموعات على تربة الغابات الصنوبرية ؛
  • غابات مختلطة - موطن مفضل لموريل الحاضر ، والذي يتميز بقبعة مميزة على شكل بيضة أو بنية أو رمادية ؛

  • مناطق الغابات المتساقطة في منطقة موسكو غنية بخطوط القبعة التي تنتمي إلى مجموعة الفطر الجرابي المشروط الصالحة للأكل ولديها قبعة على شكل جرس ؛
  • بعد ظهور المعنويات والخطوط بأعداد كبيرة ، تبدأ معاطف المطر الربيعية ، والتي غالبًا ما توجد في الواجهات والمروج ، وكذلك على طول الطرق ، في نموها النشط ؛ شكل فطر البافبول الصغير على شكل كمثرى ، ولحمه سمين ورقيق ، لذلك يستخدم في الغالب في القلي ؛
  • يمكن عزو الفطر الربيعي ، الذي يحظى بشعبية بين جامعي الفطر ذوي الخبرة ، إلى فطر المحار ، الذي ينمو على الخشب المتحلل أو الفرشاة ؛
  • من وجهة نظر الذوق ، يُعتبر عسل المروج الغاريقي مثمرًا للغاية ، والذي يبدأ في ثماره في الأيام العشرة الأخيرة من شهر مايو ، ويكون قادرًا على تكوين أجسام مثمرة حتى بداية الخريف ؛
  • الفلفل البرتقالي عبارة عن فطر ربيعية صالحة للأكل بدون رائحة ورائحة ، لذلك تُستخدم أجسامها المثمرة المشرقة والجذابة للتخليل في تشكيلة متنوعة من الفطر.

الفطر في الضواحي

جامعو الفطر ذوي الخبرة في أوائل الربيع ، مباشرة بعد تساقط الثلوج في الغابة والمروج ، يجمعون:

  • ساركوسيفو النمساوية أو ساركوسيفها أوستريكا.
  • الغدة الدرقية discin أو discina ancilis.
  • تصلب الدرنية أو الدرنية الصلبة.
  • Strobilurus ذات الساقين أو Strobilurus stephanocystis ؛
  • strobiliurus الصالحة للأكل أو Strobilurus esculentus.

لا تختلف هذه الفطر في المذاق الرائع أو رائحة الفطر ، لكنها تحتوي على مكونات غذائية قيمة وتسمح بإثراء النظام الغذائي بعد فترة شتاء طويلة.

عند جمع فطر الربيع الصالح للأكل ، من المهم للغاية توخي الحذر الشديد وعدم استخدام فطر غير معروف أو متضخم للغذاء.

السامة وغير صالح للأكل الفطر مايو

بعد ذوبان الثلوج وتسخين التربة في الغابات والمروج ، لا تظهر فطر صالحة للأكل ولذيذة فقط ، ولكن أيضًا أنواع غير صالحة للأكل من هذه الثقافة. يواجه جامعو الفطر في الغالب الأنواع التالية من الفطر السامة والخطيرة على صحة الإنسان في غابات منطقة موسكو:

  • الانترولوما الربيعية أو الشفرة الشفوية ، ذات قبعة على شكل مخروطي أو على شكل سنام أو مخروطي واسع بسطح حريري ولزج قليلاً ؛ جسد هذا الفطر السام له لون رمادي-بني ورائحة بودرة. ساق على شكل أسطواني بلون رمادي أو أسود اللون تقريبا ؛
  • رغوة زائفة من الكبريت الأصفر أو هيبهولوما fasciculare مع لوحات من اللون الأصفر الكبريت أو الأخضر المخضر ولحم مر مع رائحة مميزة للغاية ،
  • فصل الشتاء المحمر أو Urnula hiemalis ، الذي يحتوي على جسم فواكه مغلق بيضاوي ، والذي ، أثناء نموه وتطوره ، يفتح ويكتسب شكلًا مقعرًا واضحًا مع سطح ممل أو بني-زيتوني أو بني من القبعة.

وفقًا للخبراء المحليين ، يمكن أيضًا تصنيف فطر الربيع المبكرة كخطوط صالحة للأكل ، ولكنها تتطلب الإعداد الأكثر حذراً. الأجسام المثمرة لهذه الفطر تحتاج إلى تنظيفها جيدا وغليها مرتين. في البلدان الأجنبية ، تنتمي الخطوط إلى فئة الفطر السام ولا تؤكل.

أنواع الفطر الخطيرة المميتة ، والتي يمكن أن تظهر في السنوات ذات الربيع الحار بشكل غير طبيعي في الغابات القريبة من موسكو في العقد الأخير من مايو أو أوائل يونيو ، تتمثل في:

  • شاحب غريب.
  • patuillard ليفي.
  • لوح تحده.
  • بيضاء وبيضاء ضارب الى الحمرة؛
  • lepiotism من الأنواع المختلفة.
  • يطير غاريقي.
  • cortinarius.

حيث لجمع

Morels شائعة ، وكذلك أنواع مختلفة من هذه الفطريات ، مثل قبعة موريل مستديرة ومخروطية وموريل ، توجد في كل مكان تقريبًا في إقليم موسكو والمناطق المجاورة. الأجسام المثمرة لهذه الفطر هشة للغاية ، لذلك ينبغي جمعها بحذر شديد.

يظهر العديد من الفطر الصالح للأكل في مجموعات كبيرة على جذوعها القديمة والفاسدة أو الأخشاب الميتة من الأنواع المتساقطة والصنوبرية.

يسهل عشب المروج أو حقل العسل بسهولة تبريد الينابيع ليلا ويفضل أن يتحلل الخشب الصلب والخشب الميت ورقائق التعفن والجذوع والتربة القريبة منها. يمكن العثور على مجموعات كبيرة من الفطر الصالح للأكل في فصل الربيع في مناطق الغابات المتساقطة والمختلطة ، وغالبًا ما ينموون في الغابات الصنوبرية ، وكذلك في الحدائق أو الحدائق.

نصائح الطبخ

حتى فطر الربيع الصالحة للأكل تحتاج إلى تحضير مناسب قبل الطهي:

  • يجب غسل المسطحات المملوءة والمطوية بالغرز والمرتل مرارًا وتكرارًا قدر الإمكان بالمياه ، مما سيحررها تمامًا من بقايا الغابات المتراكمة وجزيئات التربة ؛
  • بغض النظر عن النوع ، ينصح بتعرض الفطر المغسول والمقشر لغليان مزدوج في الماء المملح ؛
  • من غير المرغوب فيه استخدام مرق الفطر الذي تم الحصول عليه عن طريق غلي الفطر الربيعي الأول لإعداد المزيد من الدورات الأولى أو الثانية ، وكذلك الوجبات الخفيفة.

يجب أن نتذكر أنه يمكن الحصول على التسمم باستخدام الأجسام المثمرة ذات التركيز العالي من المعادن الثقيلة والمبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب ، وكذلك المواد المشعة. من بين أشياء أخرى ، غالبًا ما يكون سبب التسمم هو استخدام الفطريات المصابة بمسببات الأمراض.

كيفية المخلل الفطر

عند الإشارة الأولى للتسمم الغذائي ، من الضروري شطف المعدة بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم واتخاذ أي إعداد ماصة ، على سبيل المثال ، الكربون المنشط أو Polysorb ، في جرعة وفقًا للتعليمات المقدمة من الشركة المصنعة.

شاهد الفيديو: morel mushroom , morchella (يوليو 2020).